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廚具行業新聞

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  • 如何優化廚房進貨量

    原料的加工數量，主要取決于廚房配份等崗位銷售菜肴、使用原料的多少。加工數量應以消熱售預測為依據，以滿足生產為前提，留有適當的儲存周轉量，避免因加工過多而造成質量降低。廚房原料加工數量的控制，是廚房管理的重要工作。加工
    發布時間：2019-05-08   點擊次數：55

  • 為什么要找專業商用廚房設計，如何科學定制商用廚房？

    什么是商用廚房設計?餐飲商用廚房設計是指各類餐飲業廚房總體布局設計與相關輔助設施設計。從組建廚房的技術角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規劃、面積劃分、設備布局、設備選型等，從總體上進行優化流程，優化空間設計。并對廚房的輔助設施，脫排油
    發布時間：2019-05-08   點擊次數：63

  • 《舌尖3》帶火東北酸菜 食品機械設備助力腌出“高科技”

    近日，一款有著科技含量的酸菜，刷屏朋友圈，來自于黑土地的科技酸菜，作為地道的東北特色美食在《舌尖上的中國3》精彩亮相。據了解，該“科技酸菜”是由黑龍江大學研制，其“全程無菌高科技酸菜”瞬間勾住大家的味蕾。酸菜，《周禮》中就有其名。而在北魏的
    發布時間：2019-05-08   點擊次數：60

  • 什么是共享商業廚房？

    什么是共享商業廚房?這種共享商業廚房模式是為快速發展的餐飲外賣品牌提供場地和運營服務的，類似于企業孵化器的共享廚房。商戶“拎包入駐”即可，設備、能源、包裝、配送、客服、營銷都由共享廚房提供，商家只需帶食材烹飪制作。同時，共享廚房提供外賣代運
    發布時間：2019-05-08   點擊次數：76

  • 中心主廚房建立的標準

    生產規范和標準主要是用以約束員工的自發行動，統一加工生產和產品的規范標準，可克服廚房生產因人而異所產生的千差萬別的弊端。盡可能的正確使用機器完成工作，不但可以優化人力資源，而且使產品標準統一，更便于統一管理，否則就會出現，有多少個廚房就有多
    發布時間：2019-05-08   點擊次數：62

  • 多變的切肉設備：根據肉質不同“隨機應變”

    多變的切肉設備：根據肉質不同“隨機應變”如今，我國是世界上消費肉類與生產肉類的第一大國。隨著消費升級，肉類加工產業也隨之快速發展，深加工在肉類食品的占比也不斷增加。我國肉制品一般包括兩類，有中國傳統風味的中式肉制品
    發布時間：2019-05-08   點擊次數：64

  • 餐飲行業商用洗碗機的選擇

    餐飲行業商用洗碗機的選擇一提到洗碗機，大家似乎都覺得那只是有錢企業才享受得起的高級貨，其實，隨著近些年生活水平的逐漸提高和生活節奏不斷加快，越來越多的人開始了解并接受、使用洗碗機，而洗碗機也早已走下神壇，慢慢進入尋常百姓家。洗碗機的工作原理
    發布時間：2019-05-07   點擊次數：85
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