惠州食堂廚房設備是指適用于各大機關單位、學校、幼兒園、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于食堂廚房和員工食堂，主要材質部分已經全部采用不銹鋼材質。食堂廚房設備其大致可分為以下五大類。

爐灶食堂廚房設備。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，Z常見產品有，食堂雙頭單尾灶，食堂雙頭雙尾灶，食堂單頭單尾炒灶，食堂單雙頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。市場上這類食堂廚房設備到處都是，考慮到安全因素，一定要由正規的廚具廠家購買，這些燃氣設備一般要經過安全的檢測，方可購買使用。

食堂機械設備。這里有一些小型的機械類的設備，常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機，切菜機，脫皮機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據食堂廚房的使用需求來配備的。

 食堂廚房設備

食堂調理設備。此類設備數量比較多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的以不銹鋼制品為主，有操作臺、星盆臺，不銹鋼貯藏等，3-5層菜架，面案工作臺，剖魚工作臺等設備，掛墻吊柜，方便貯藏廚房小物件；打荷臺，貯藏碗碟；調料柜等等。

食堂制冷設備。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為Z常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備，如大型食堂2000~3000人的貯藏量大則要做冷凍庫房。

排煙食堂通風設備。為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華開放式煙罩，運水煙罩，排油煙凈化器，抽油煙風機等設備，此類的食堂設備的安裝要根據廚房面積和空間來測算，必須大于正常食堂廚房面積的20%以上來安裝，才能保證空氣的質量，給廚師一個安全舒適的使用場所。廚房油煙影響健康，長久受油煙污染，容易引起癌癥，受油煙污染的廚師比普通人的致癌率要高，廚房衛生環境也是食堂廚房一個重要環節，預防“油煙”殺手。

食堂廚房爐灶不要超“壽命”使用

盡管使用的食堂燃氣爐具帶有熄火保護裝置，但是不少“超壽命服役”的燃氣灶已經失去熄火保護功能，失去熄火保護功效的燃氣灶更具危險性。

《國家燃氣灶具安全管理規程》中明確規定，人工燃氣灶具使用6年即報廢，石油氣、天然氣灶具使用8年即報廢，如果燃氣具超年限使用，老化、變形的零部件極易導致回火、熄火和燃氣泄漏等危險，可能引發嚴重事故，食堂廚房設備需要定期檢修和注意使用年限，杜絕安全隱患。

惠州廚具廠溫馨提醒

惠州食堂廚房應選用經燃氣具質量檢測站檢驗合格的燃氣具，使用與供氣氣種一致的燃氣具;不要私自接裝或拆改燃氣具;要保持通風，不要在燃氣具旁放置易燃物品;燃氣具上的油污容易著火，應經常清理;用氣后一定要關閉灶具閥門和灶前閥門等，養成良好的用氣習慣。目前很多用戶都存在“用壞再換”的觀念，很容易造成漏氣等安全隱患，“用戶應自覺遵守燃氣具的使用年限要求，不要讓燃氣具超齡服役。